Királybúzalisztből készült finomságok (Egy kedves felhasználónktól kapott recept)

 

KALÁCS

 

50dkg liszt

1/2 csomag élesztő

4 dl tej

6 dkg olvasztott vaj

2 tojás

só

4 evőkanál cukor

mazsola 

 

Az élesztőt felfuttatom a cukros tejben. Összekeverem a hozzávalókat, tálban kelesztem a duplájára.

Finoman kiszedem a tálból, picit átgyúrom. Formában újból kelesztem, csak ez után kenem be a tetejét tojásfehérjével.

 

180 fokon sütöm 35-40 percet. A cukros tészta miatt hamar barnul a teteje. Ha kell takarjuk le alufóliával.

 

Fotó: itt

 

 

Olívás gyökérkenyér

 

50 dkg liszt

fél csomag élesztő

3 dl víz

2 evőkanál olívaolaj

4 kkanál só

1 dl tej

cukor

apróra vágott fekete olíva

 

Az élesztőt belemorzsolom a cukrozott tejbe, majd hozzáadom a többit. Összegyúrom, kézzel dagasztom 2-3 percig.

A tésztát egy teljes órát szoba-hőmérsékleten (22 fok) kelesztem. Óvatosan hosszúkás formát sodrok belőle, egyszer megcsavarom.

A sütőben először 50 fokon 15 percig kelesztem, majd 200 fokon készre sütöm.

A formázásnál vigyázzunk, hogy minél kevesebbet mozgassuk a tésztát, mert kemény, tömör lesz.

 

Fotó: itt

 

 

CSÁSZÁR ZSEMLE

 

1 kg liszt

1 csomag élesztő

6 dl tej

2 evőkanál cukor

2 evőkanál olíva olaj

2 kávéskanál só

 

Ebből a mennyiségből 12 db az átlagosnál nagyobb zsemle jön ki.

Az élesztőt felfuttatom. Összekeverem a többivel. Kicsit nyúlós masszát kapok. Én fakanállal szoktam addig keverni, míg már nem látok száraz lisztcsomókat. Nem kell kikeverni úgy, mint a fánkot, csak szépen, lazán. 1 órát kelesztem szoba-hőmérsékleten (22 fok). Egy tálkába öntök kb fél deci olíva olajat. A konyhai mérlegre sütőpapírt teszek, ezt is beolajozom. Olajos kézzel, kanállal dolgozom tovább. A kanállal 13 dkg tésztát mérek le és olajos kézzel gombóccá formázom. Mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe. Addig folytatom, míg a tészta el nem fogy. lehet sűrűn rakni, mert így legalább felfelé emelkednek majd a sütésnél. Én egy tepsibe rakom be mind a 12-t.

A sütőben 50 fokon 15 percig kelesztem, majd 180 fokon készre sütöm. Vigyázat! Csak addig süssük, míg világosbarnák nem lesznek. 

 

Fotó: itt